Ugljikohidrati u hrani - procijeniti kvalitetu naših jela!

A za one koji žele izgubiti na težini, a za pristalice zdravog života postaje vrlo važno kvalitativni sastav svakodnevnoj prehrani. Ako relativno aminokiseline ne može biti dva mišljenja - izbornik bi trebao biti prisutni proteini životinjskog i biljnog porijekla, ugljikohidrati u hrani - a još manje jednoznačna pitanje. Pokušat ćemo donijeti neke jasnoće u tome i označavaju smjer u kojem se presele svakoga tko brine o zdravlju.

Malo teorije. Svi ugljikohidrati koji se nalaze u hrani mogu se podijeliti u dvije glavne skupine - jednostavnih ugljikohidrata i kompleksa. Jednostavnim obuhvaćaju monosaharide kao što je glukoza () i disaharidi (npr - laktoza), u kompleksu - polisaharidi (škrob, celuloza). Koliko oni moraju biti prisutni na našem stolu? Nutricionisti jednoglasno preporučuju da odrasle osobe rade i zdravlje uključiti u svakodnevnoj prehrani od oko 400 grama ugljikohidrata.

Govoreći o ugljikohidratima primjereno je uvesti koncept glikemijski indeks (GI). Ne obzira na teoriju, možemo reći da je GI proizvoda - mjera koliko brzo ugljikohidrati iz proizvoda koji dolaze iz gastrointestinalnog trakta u krv i pretvaraju u glukozu - glavni „gorivo” za sve energetske procese u tijelu. Možda ste već susreli s pojmom GOP ranije, pa čak i čitati kritičke članke o toj temi. Da, glikemijski indeks - dvosmislen vrijednost, međutim, u prvoj aproksimaciji, ipak omogućuje vrlo jasnu razliku između namirnica na one koji imaju blagotvoran učinak na metaboličke procese, a oni koji bi trebali biti isključeni iz prehrane zauvijek.

Aksiom 1: viši GI proizvod, to je vjerojatnije njegove komponente ući u krvotok i dovesti do povećanja šećera u krvi. Što se događa u tijelu? Povećana razina inzulina i to hormon odgovoran je za korištenje glukoze u stanicama svih tkiva. Na površini masnih stanica u tkivu povećava broj receptora za šećere i masti enzima tkiva sustavi počinju pretvoriti glukozu u masti.

To rezultira:

1. za povećanje volumena masnih tkiva;
2. oštar pad šećera u krvi, što uzrokuje iritaciju centru glađu u središnjem živčanom sustavu - i želite opet jesti.

Aksiom 2: Sve namirnice koje sadrže rafinirane ugljikohidrate, ili jednostavno, imaju visoki glikemijski indeks. Čak i ako se sažetak od pojma GOP, suština procesa ne mijenja - što će zasititi svoje tijelo dati puno kalorija, ali je vrlo brzo ponovno doživjeti osjećaj gladi.

Ste postavili cilj izgubiti na težini ili jednostavno želite ići na normalnu, zdravu prehranu? Dakle, postupno treba odmaknuti od takvih proizvoda. Visoki GI imaju svi, bez iznimke, kolači, peciva, peciva, pite i palačinke. Sadržaj ugljikohidrata u hrani gore navedene, vrlo velik, uvelike pogoršati masti situaciju i konditorske se koriste u njihovoj proizvodnji.

Gotovi i svježe voćne sokove, bezalkoholna pića odmah zasite svoje krvi ugljikohidrati, slastice (posebno jeftini) i čokolada su brzo probavlja i izazvati brze promjene šećera u krvi.

Što drugi proizvodi se odlikuju visokim GI? Njihovo ime - legija, mi također mislimo na pivo i bijeli kruh, „strogi” fast food i čipsa, konzervirano voće i poluproizvoda. Možete biti sigurni da su ti remekdjela moderne prehrambene industrije sadrže dovoljno monosaharidi i disaharidi, koji vrlo brzo dospjeti u krvotok, a zatim - u masnom tkivu.

Sada za dobro. Koje namirnice sadrže ugljikohidrate su naši najbolji prijatelji? U ovoj kategoriji caruje biljnih proizvoda. Nizak GI se povrće koje sadrže ugljikohidrate, po mogućnosti u obliku polisaharida. Orašasti plodovi i mahunarke također su u „donjem” GI stola, a time i njihova prisutnost u prehrani treba biti dobrodošla. Jabuke, breskve i šljive, ribizle, kruške, agrumi, čak i svježe - svi ti jela mogu biti uključeni sigurno i bez ikakvih ograničenja na svojim jelovnicima. Da, disaharidi u svom sastavu je također dostupna, a neke od njih se apsorbira u crijevu vrlo brzo, već na cijelom povrće i voće osiguravaju ravnomjernu i dugotrajno unos ugljikohidrata u krvotok.

Sljedeća naselili žitarice (zob i heljda) i tjestenine od durum pšenice, „dobre” ugljikohidrate uključuju mliječnih proizvoda (kao što su punomasno mlijeko i jogurt), grožđe i kruh s mekinjama. Negdje „u sredini” su dinja, žitarice i riža, banane, ananas i sl

Nadamo se da je ovaj materijal će vas preusmjeriti izračunati broj ugljikohidrata u određene hrane procijeniti njihovu kvalitetu. Da, koliko jedemo - važan, ali je važnije da shvate što je trenutno u vašem tanjuru! Budite svjesni i biti zdrava!