Zašto kandirano med?

Tekući med zima - nije pokazatelj njegove svježine. Takva dosljednost je krivotvorena proizvoda ili posebno zagrijati da bi ga više privlačan prikaz. Iskusni pčelari odmah prepoznati lažni na njezinoj glavi i objasniti zašto kandirano med i kako to utječe na njegova svojstva.

Razlozi za kristalizaciju

Svi Prezasićene rješenja, koja uključuju ukusni proizvod pčelarstva, ne mogavši ​​dugo zadržao u homogenom stanju. Višak materijala na zakonima fizike teži da se taloži. Kao rezultat toga, ravnoteža se vraća u vodi i otopina postaje zasićena.

Ako govorimo o med, višak glukoze kao najmanje sposobni otopljene tvari. I ona je uzrok bijelih nestabilne kristala.

Omjer glukoze i fruktoze ovisi o vremenu u kojem je kristalizacija meda. The sadržaj više od prvih i manje od sekunde, brže će se dogoditi. Ako fruktoza prevladava, ukusan i zdrav proizvod će stajati dugo tekućinu i šećer.

Po stopi od kristalizacije sljedećih čimbenika može utjecati na:

• Temperatura skladištenja;
• predtretman prije punjenja;
• vlažnosti;
• zrelost.

Najpovoljnija temperatura, na kojoj se javlja kristalizacija glukoza - 15 C. kada njegova vrijednost ispod 4 C i iznad 27 C., proces se zaustavlja sve dok se pojavi povoljnijih uvjeta.

Ako med šećer brzo, to može ukazivati ​​na visok sadržaj peludi i drugih čestica. Kristalizacija je moguće ako postoji središte oko kojega se glukoza se zgusne. Pročišćeni tijekom obrade proizvod ostaje tekućina za dugo vremena.

Na visokim sadržajem vode u med zbog svoje nezrelosti ili upijaju višak vlage iz zraka, postupak saharifikaciju usporava. Razlog tome je što je povećana količina slobodnih molekula vode se smanjuje, a stupanj prezasićenosti šećernog otopine.

Savjet! Razlikovati prirodni ispred vas ako se proizvod može biti u svojoj dosljednosti. Utrljajte komad tome između prstiju - umjetna valjane u grudica, a prisutni će rastopiti i apsorbira u kožu.

Kao kristalizacije utječe na svojstva i trajnost?

Dakle, Shvatili smo kako i zašto kandirano med. I taj proces se ogleda u njegovim svojstvima?

Njegova kvaliteta ozdravljenja nakon kristalizacije ne gubi med. On je kao koristan kao svezheotkachanny. No, ne držati ga dugo. Svježiji proizvod, više koristi koje će donijeti.

Na rok trajanja koristan i ukusan proizvod njen stupanj kristalizacije je također ni na koji način utjecati. S druge strane, to je teže, manje je vjerojatno da fermentira i pokvariti. Kandirano med je manje osjetljiv na onečišćenja i izloženost svjetlu i zraku.

Zanimljivo! Čvrsta kamena med može prekinuti, a tu su i komadi. Kada spremanje jednostavno zamotan u nešto i očistiti u tamnom hladnom mjestu.

Trebam li imati zgusnuti med?

Na pitanje da li je med kristalizirati, može odgovoriti u jednoj riječi - mora! Bez obzira na vrstu, uvjete skladištenja i drugih čimbenika, pravi prirodni med, prije ili kasnije promijeniti svoju strukturu i šećer. To se može dogoditi u tjedan dana nakon uzimanja, ili nakon par godina. Tekuća nakon 3 godine skladištenja može biti samo umjetni proizvod, a time signalizirajući svoju neprirodnu prirodu.

Ponekad već nakon vrlo kratkog vremena, slatko kupnja pretvara u kocku zrnatog kao tvar rastopljena mast. U tom slučaju postoji legitimno pitanje: što bi trebao biti bombona svježe, upravo kupio med? Ako se to dogodi, ne brinite. Možda ste stekli rano sazrijevanje sorte, odnosno temperatura skladištenja je najpovoljnija za ovaj proces.

Zašto bombona svježe, nedavno evakuirano med, ako su ispunjeni svi uvjeti za pohranu? Razlog za to može biti sljedeći faktori:

• prisutnost u pelud i krute tvari;
• kultivar s visokim sadržajem glukoze,
• dodajući stara je već imao vremena da se zgusnuti proizvod.

Za izgradnju kristalne strukture šećera potrebno uporišta - centar. Oni su čvrste čestice peluda i drugih tvari zarobljene u med tijekom crpljenja, a već formirani kristali stari med.

Savjet! Spremite tekući strukturu ukusne poslastice možete uz pomoć nekih jednostavnih manipulacija. Med drži 5 tjedana na nulu temperaturi. Tada je staklenka proizvod je prebačen u stalnom mjestu za pohranu, gdje se održava temperatura u rasponu od 14 S.

Nakon nekog vremena, to bi trebalo zgusnuti?

Kada bi med bombona? Točan odgovor na to pitanje ne postoji. To ovisi o brojnim faktorima koji utječu na tijek procesa kristalizacije. Ovaj proizvod kvalitetni pribor i uvjeti skladištenja.

Brzo produbljivanje honeys - heljda, uljana repica i suncokret. Candy su 2-3 tjedna. nakon evakuacije.

Zanimljivo! Prvaka u dugom konzerviranje u obliku tekuće - bagremov med. To može zadržati svoj tok do 2 godine. To objašnjava njegovu veliku popularnost među stanovništvom.

Kao brzo kristaliziraju sljedeće klase:

• vapno
• heljda
• Sweet Clover.

Polako zgusnuti i nije kristalizirao:

• medljika
• djetelina
• vrijesovit
• Crvena.

Ove vrste meda može stajati cijele zime, držeći svoju strukturu do sljedećeg med žetve. Saznajte više o različitim proizvodima, koji već duže vrijeme ostati tekućina, a razloga za to, možete, ako ste pročitali članak:

Zanimljiv razgovor o tome je li pravi med bombona, možete vidjeti u ovom videu: