Kalcij iz hrane, ili kako bi se izbjeglo nutritivni deficit?

Uloga kalcija ne može prenaglasiti za naše tijelo. Manjak tog elementa utječe na sve tkiva u tijelu. Počinjete primjećivati ​​da ljuštiti noktima, opadanje kose, postoje stomatološke probleme, smanjuje performanse i povišen krvni tlak? Možda je kriv manjak od makro element. Sadrži kalcij u hrani u dovoljnoj količini, puno toga iu pitkoj vodi (do 500 mg po litri), to je samo naše tijelo ne uvijek ga asimilira svoje najbolje, a mi često ignoriraju većinu hrane bogate kalcijem.

Znanstvenici procjenjuju da je u tijelo odrasle osobe, težine oko 70 kg sadrži oko 1 kg kalcija! Kalcij sudjeluje u procesima rasta i formiranja koštanog tkiva, to ne može raditi bez mišićnih stanica i srčane myshtsy- kalcija smanjuje krvni tlak i bori sa „lošeg” holesterinom- usporava rast i razvoj tumora, sudjeluje u mnogim kemijskim reakcijama i normalizira kiselina-alkalne ravnoteže.

Spriječiti apsorpciju kalcija grubo vlakana, koji se u velikim količinama nalazi u povrću, ljekovitog bilja i povrća. I soli bogatih povrća oksalne kiseline (oksalati), fosfati, i ove komponente smanjuju bioraspoloživost kalcijevih iona ulaze u kemijske interakcije s njima. Treba imati na umu da životinjske masti tvore netopive spojeve s kalcijem, koji također ne mogu biti apsorbirana od strane našeg probavnog sustava usporava transport kalcija u krvi alkohola i kofeina.

Oružane s ovim znanjem možemo nastaviti na analizu proizvoda pružanja naše dnevne potrebe ovog macronutrient. Koje namirnice sadrže kalcij, uvijek prisutna na stolu? Mislim da nećemo biti u zabludi ako zovemo među njima mliječnih proizvoda, ribe i jaja, povrće i neke plodove. Mi ćemo govoriti više o svakoj od ovih vrsta proizvoda i izabrati one koje će pomoći da se izbjegne prehrambene nedostatak kalcija.

Mliječni proizvodi su glavni izvor kalcija za ljudsko tijelo. Sto g punomasnog mlijeka sadrži oko 120 mg kalcija u obrano - oko 125 mg. Mnogi kalcija u skuta (120 mg) i mliječnih proizvoda, ali još u tvrdog sira - od 800 do 1200 mg%. U tom slučaju, kalcij bioraspoloživost mliječnih proizvoda je vrlo visoka, a mi možemo dati svoj dnevne potrebe samo zbog ove klase proizvoda.

većina bogata kalcijem sardina riblje ulje - do 420 mg na sto grama, i losos sadrži samo 20 mg% - možete uključiti u svoju prehranu kozica (110 mg) po želji. Ostale ribe su vjerojatno da će biti u mogućnosti u potpunosti pokrivaju dnevne potrebe ovog macronutrient, za sto grama istih sadrži u prosjeku samo 20 do 50 kalcija. Ali riba je bogata fosforom, koji je izravno uključen u istim metaboličkim procesima, tako da umanjuje zasluge ove klase, također neće proizvoditi.

Skrećemo proizvodima biljnog podrijetla. Koje namirnice su bogate kalcijem, uzgaja u vrtu svoje okućnicom? Većina biljna klice bogata kalcijem (210 mg%) i sadrži mnogo kalcija poriluk (oko 100 mg). Puno kalcija u zelje i peršinom (od 250 do 370 mg), puno toga u mahunarke, ali plod ne može pohvaliti takvim brojkama - lider među njima su sušeno voće i suhe marelice, koje ne sadrže više od 80 mg kalcija. Usput, u mesnim jelima prenizak sadržaj kalcija (20 mg).

Međutim, ponovno se sjetiti da raspravljalo u prvoj polovici materijala - biljna vlakna, oksalati i soli fosforne kiseline usporava apsorpciju kalcija u crijevu. Iz tog razloga, povrće i voće ne može se smatrati najbolji izvor kalcija, jer će se apsorbira daleko od potpune.

Što se rezultati mogu izvući iz ovog materijala? Idealan izvor kalcija za naše tijelo su mliječni proizvodi: sir, mlijeko, jogurt i sir bi trebao biti prisutan u prehrani svaki dan, a djeca i trudne ova kategorija proizvoda treba uključiti doslovno u svakom obroku.